Всі яблука корисні, однак вони відрізняються своїми перевагами для здоровʼя.Червоні, зелені та жовті яблука не тільки відрізняються за смаком, а й можуть мати різні корисні властивості. Зокрема дослідження показують, що колір шкірки яблука може свідчити про відмінності у вмісті антиоксидантів, рослинних сполук, солодкості та текстури.
Червоні яблука, як правило, є найсолодшими сортами
“Їхній насичений червоний відтінок зумовлений високим вмістом антоціанів – потужних антиоксидантів, які також містяться в інших червоних фруктах, таких як ягоди та вишня. Дослідження показують, що чим насиченіший червоний колір, тим більше антиоксидантів, солодкості та смаку може мати яблуко”, – зазначають у матеріалі.
В інших дослідженнях йдеться про те, що яблука сорту “Ред Делішес” мають найвищий вміст антиоксидантів серед червоних яблук, включаючи сорти “Роял Гала”, “Фуджі” та “Сміттен”
Зелені яблука: терпкий смак і вища кислотність
Зелені яблука, а саме сорт “Гранні Сміт”, відомі своєю хрусткою текстурою й терпким смаком. Зелений колір зумовлений антиоксидантами – хлорофілом та яблучною кислотою, які надають фруктам кислуватого смаку та сприяють роботі травних ферментів.
“Більш терпкий смак зелених яблук пояснюється вищою кислотністю та нижчим вмістом природного цукру порівняно з червоними сортами. Загалом яблука із зеленою шкіркою містять менше цукру, більше клітковини та більше поліфенольних антиоксидантів, які, як свідчать попередні дослідження, можуть сприяти зниженню рівня запальних процесів в організмі, що спричиняють захворювання”, – додають у публікації.
Жовті яблука: м’яка солодкість і помірний вміст антиоксидантів
Жовті та золотисті яблука, а саме “Голден Делішес”, за смаком займають проміжне положення між червоними та зеленими яблуками. Здебільшого вони менш кислі, ніж “Гранні Сміт”, але мʼякші за червоні сорти, з легкою хрусткістю та ледь відчутною солодкістю.
“Хоча світліший колір шкірки свідчить про дещо нижчий вміст антоціанових антиоксидантів, жовті яблука все одно містять клітковину, вітамін С та інші рослинні сполуки, такі як каротиноїди (які також містяться в моркві)”, – уточнили в матеріалі.
В одному з досліджень йдеться про те, що щоденне вживання яблук сорту “Гала”, які здебільшого мають змішане світло-червонувато-жовте забарвлення, призвело до зниження рівня маркерів запалення в крові, які повʼязані з підвищеним ризиком хронічних захворювань, порівняно з людьми, які не вживали ці фрукти.