ГГастрономічний скарб села Наддністрянське: у Мурованокуриловецькій громаді зберігають давню традицію приготування риби на соломі
Мурованокуриловецька територіальна громада продовжує плекати автентичні традиції, що стали справжнім культурним кодом нашого краю. За дослідженнями краєзнавців, унікальна страва «Печена риба на соломі» – найбільш яскраво збереглася та побутує у селі Наддністрянське. Деталями про те, як місцеві жителі крізь століття пронесли цей кулінарний спадок, ділиться Вінницький обласний центр народної творчості.
Ця страва вже понад два століття є незмінною візитівкою села. Рецепт, перші згадки про який датуються ще початком XIX століття, дбайливо передавався із покоління в покоління. Рибу запікали як у будні, так і на свята, а нині ця унікальна кулінарна практика отримала офіційне визнання: її внесено до Обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини Вінниччини.
Особливість рецепта полягає не лише у складниках, а й у особливій філософії приготування. Рибу очищують, маринують зі спеціями, після чого запікають на соломі у добре розігрітій печі. Для цього використовується лише ретельно підготовлена житня солома, зібрана вручну, щоб не пошкодити жодної соломинки. Під час запікання солома тліє, а дим огортає рибу — у результаті народжується страва з тонким ароматом та хрусткою золотою скоринкою. Вона однаково смакує як гарячою, так і в холодному вигляді, залишаючись головною окрасою святкового столу в Наддністрянському.
Сьогодні секретами приготування легендарної страви ділиться місцева майстриня Олена Драбата. Пропонуємо переглянути відеосюжет та зануритися в атмосферу живої традиції нашого краю:
відео – Вінницького обласного центру народної творчості