Кабачки у варенні? Саме так. У результаті виходить солодка домашня заготівля з яскравим смаком, у якій звичний овоч перетворюється на основу незвичайного десерту. Розповідаємо, як приготувати кабачкове варення з ківі за рецептом кулінарки Елли Іванової.
Кабачкове варення з ківі: що потрібно
Для приготування знадобляться:
- 600 г кабачків;
- 300 г цукру — якщо не любите надто солодке;
- 2 ківі;
- сік апельсина або лимона.
Авторка рецепта зазначає: якщо варення планують довго зберігати, кількість цукру варто збільшити — на 600 г кабачків взяти 600 г цукру.
Як приготувати варення з кабачків та ківі
- Кабачки потрібно очистити, нарізати та засипати цукром. Залишити на кілька годин, щоб вони пустили сік.
- Після цього поставити кабачки на плиту та довести до кипіння. Варити 5 хвилин, а потім повністю охолодити.
- Такий процес потрібно повторити тричі. Саме багатоступеневе варіння є однією з особливостей цього рецепта.
- Далі до кабачків додають очищені та нарізані два ківі і сік апельсина або лимона. Суміш проварюють ще кілька хвилин.
- Після цього все подрібнюють блендером до однорідної консистенції. Варення знову ставлять на плиту та варять ще 3–4 хвилини, постійно помішуючи.
- Готове варення розливають у чисті сухі банки.
Який смак має кабачкове варення
Кабачок має досить нейтральний смак, тому добре вбирає аромати інших інгредієнтів. У цьому рецепті за смак та аромат відповідають ківі й цитрусовий сік. На виході — незвичайне домашнє варення, яке можна подавати до чаю, млинців, сирників або використовувати як солодку начинку.
Головна інтрига такого десерту — не всі з першої ложки здогадаються, що його основою є звичайний кабачок.
Важливо: якщо плануєте зберігати варення тривалий час, дотримуйтеся правил домашнього консервування: використовуйте чисті банки та кришки й не зберігайте заготовку, якщо є ознаки псування.