Якщо не сказати, з чого приготовлене варення, мало хто здогадається, що основний інгредієнт — кабачок. За смаком і виглядом дуже нагадує конфітюр із ківі. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Кабачки (очищені) — 2 кг
- Цукор — 1,2–1,5 кг (за смаком)
- Лимонна кислота — ½ ч. л.
- Сухе желе зі смаком ківі — 3 пачки (по 70–90 г)
Приготування:
- Кабачки очистіть від шкірки та великого насіння. Наріжте дрібними кубиками (так вони будуть схожі на шматочки ківі) або пропустіть через м’ясорубку з великою решіткою.
- Засипте кабачки цукром, додайте лимонну кислоту та залиште на кілька годин, щоб вони пустили багато соку.
- Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 20–25 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи. Кабачки повинні стати м’якими й напівпрозорими.
- Не знімаючи каструлю з вогню, всипте 3 пачки сухого желе «Ківі». Швидко та ретельно перемішайте, щоб порошок повністю розчинився без грудочок.
- Проваріть ще 2–3 хвилини на дуже слабкому вогні. Не допускайте активного кипіння, щоб желюючі властивості не послабилися.
- Гаряче варення одразу розлийте у сухі стерилізовані банки та герметично закатайте.
Після охолодження варення стане густим, желеподібним і набуде красивого смарагдового кольору.
Для найкращої консистенції зберігайте його в прохолодному місці — у погребі або холодильнику.