Цей рецепт не потребує складних інгредієнтів, тому його легко приготувати навіть тоді, коли часу небагато.
Огірочки залишаються хрумкими, морква додає легкої солодкості, а аромат часнику та спецій робить смак насиченим і дуже домашнім.
Інгредієнти:
- огірки — 2 кг;
- морква — 500 г;
- часник — 1 головка;
- цукор — 100 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл;
- олія — 100 мл;
- чорний мелений перець — 1 ч. л.;
- зерна гірчиці (за бажанням) — 1 ч. л.
Як приготувати:
Огірки добре вимийте та наріжте кружальцями або напівкружальцями. Моркву натріть на тертці для корейської моркви або звичайній великій тертці. Часник дрібно подрібніть.
У великій мисці змішайте овочі. Додайте сіль, цукор, перець, олію, оцет і, за бажанням, зерна гірчиці. Добре перемішайте, щоб маринад рівномірно покрив усі овочі.
Залиште салат на 2–3 години при кімнатній температурі. За цей час огірки пустять багато соку, який і стане основою маринаду.
Після настоювання розкладіть салат разом із соком у чисті банки. Стерилізуйте банки об’ємом 0,5 л приблизно 15 хвилин після закипання води. Потім одразу закатайте, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.
Порада
Для цього салату найкраще підходять невеликі щільні огірки без великих насінин. Якщо овочі тільки зірвані з грядки, салат буде особливо хрумким і ароматним.
Взимку така баночка чудово смакує до картоплі, м’яса, каш або просто зі шматочком свіжого хліба. Салат виходить соковитим, яскравим і настільки смачним, що наступного року його хочеться закривати вже у подвійному обсязі.